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鹹鴨蛋蒸瘦肉羹
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disorder波塞冬

浙江菜，下飯良菜。

食材
鹹鴨蛋（生或熟） 1-2
豬肉末 500g
生雞蛋 1-2
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好瘦肉末，生雞蛋和鹹鴨蛋。鹹鴨蛋生的比較好，但是鑑於難以買到，用熟的也好。生雞蛋可有可無，有的話味道會不那麼鹹。
  • 步驟 2/6
    將鹹鴨蛋剝開，將蛋黃和蛋白分開。若是生的鹹鴨蛋則是將蛋清和蛋黃分開。
  • 步驟 3/6
    打好雞蛋，用勺子弄碎鹹鴨蛋白。
  • 步驟 4/6
    將鹹鴨蛋碾碎的蛋白與雞蛋液，肉末混合。
  • 步驟 5/6
    混合攪拌完全後，將鹹鴨蛋黃放進去。然後開始蒸。
  • 步驟 6/6
    大概30分鐘左右就蒸好了：）超級美味。
小貼士

生雞蛋可有可無。但若是用熟鹹鴨蛋的話，為了可以攪拌肉末並讓它溼潤，還是放雞蛋好。並且放了後也比較美味。

另外，全程不需要放鹽，請根據喜好放料酒和香油，但是我認為不必放就已經很美味。

釋出於 2019-01-10
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