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媽媽教烙的雞蛋皮（雞蛋絲）
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喜歡吃媽媽烙的雞蛋皮，用它來煮成一碗雞蛋絲湯，吃起來真是滿足！

雞蛋絲可以像麵條一樣煮來當主食，也可以用來當配菜煮湯，還可以用來涮火鍋～

食材
雞蛋 5個（約55克一個）
麵粉 80克
生粉 30克
鹽 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
  • 步驟 2/5
    平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的麵糊刮勻
  • 步驟 3/5
    待蛋皮基本成形後，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋捲起來，小心燙手喲！
  • 步驟 4/5
    直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據蛋皮的大小，蛋皮最後成品應該有4-6張～
  • 步驟 5/5
    所有蛋皮烙完後，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
小貼士

1、不建議純雞蛋來烙

2、加生粉可以讓雞蛋絲的口感更富有彈性、更勁道，而且也不斷

3、方子中的鹽偏少，不是適合空口吃，可以卷些配菜裡面。或者在混合材料的時候稍微增加鹽的用量

釋出於 2019-02-11
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