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媽媽教炸的紅薯丸子
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沽棺仁醫遊

老家做的紅薯丸子都是用麵粉和紅薯製作而成，口感緊實不油膩，空口吃也很美味，冬天下火鍋也是不錯的配菜～

食材
紅薯 400克
麵粉 120克
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥
  • 步驟 2/5
    紅薯泥加入麵粉揉勻備用。（方子中的麵粉量偏少，揉出來的麵糰稍溼，有些粘手，目的是為了保證吃的時候能吃到濃郁的紅薯味兒。親們也可以在方子的基礎上增加10-20克的麵粉）
  • 步驟 3/5
    從揉勻的麵糰中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵糰搓成圓球后備用
  • 步驟 4/5
    油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋（這個動作既可以避免紅薯球粘鍋，還可以是紅薯球越滾越圓），轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定
  • 步驟 5/5
    看，準備出鍋了～
小貼士

1、紅薯是還未蒸之前的重量

2、我這次買的紅薯很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉麵團時加15-20克糖

3、為了保證能吃出濃郁的紅薯味，方子中的配方揉出來的麵糰是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克

釋出於 2018-10-02
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