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自制蟹黃醬
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它們mint

秋高氣爽，正是吃蟹的季節，備一點蟹黃醬，用來燒豆腐.下麵條都是極其鮮美的。

食材
螃蟹 5只以上
蔥.姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮的螃蟹洗淨，肚朝上，蒸十五分鐘。
  • 步驟 2/6
    剝開取肉，蟹鰲用擀麵仗敲破，蟹腳用擀麵杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀(呈菊花狀)，取完的空殼放一小碗內用水泡上。
  • 步驟 3/6
    取出的蟹肉
  • 步驟 4/6
    生薑蔥切碎未。
  • 步驟 5/6
    生薑蔥未加半碗水和5克鹽
  • 步驟 6/6
    鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生薑蔥水，(生薑和蔥不要放入)多熬一會，蟹油會釋放出來。
小貼士

熬好的蟹黃醬油，裝盒入冰箱冷凍。

釋出於 2019-02-25
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