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自制蛋黃醬
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食材
蛋黃
1個
植物油
225g
白醋
25g
糖粉
25g
烹飪步驟
步驟 1/6
雞蛋取蛋黃,加入糖粉,用蛋抽完全打發至發白
步驟 2/6
加入少許油,並用蛋抽攪打,至完全融合。隨著少量油的加入,蛋黃糊會越來越濃稠。一定要少量多次的加。
步驟 3/6
等到蛋黃糊很濃稠打發費勁時,加入少量白醋。這是蛋黃糊會變稀。
步驟 4/6
再少量多次的加入植物油。此時蛋黃糊又變的濃稠
步驟 5/6
此時再新增白醋。一直重複這個過程。知道醋和油用完。
步驟 6/6
攪拌完成,蛋黃醬就做好啦
釋出於 2018-07-27
90
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