jxcaipu logo
青蒜薹炒北極貝裙邊
15.4萬 熱度 16 收藏
X教授exclusive
這道菜暫時還沒有介紹
食材
蒜薹 250克
熟凍北極貝裙邊 150克
豆瓣醬 1勺
鹽 少許
糖 少許，用來提味，不喜歡甜的可以不放
料酒 少許
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    我的北極貝裙邊買來時就是處理乾淨的，沒有沙子，因為是熟凍的，其實是可以直接吃的，嘗一下還有一點鹹味。在北極貝里放一點料酒、薑片、蔥段，少量鹽、一點生抽和魚露醃一會兒入味去腥。（魚露可不放，另外，如果你的北極貝已經是鹹的，就不要再放鹽了，魚露也不能放，因為魚露很鹹）
  • 步驟 2/3
    春天的蒜薹綠油油，看著很喜人，買的時候挑新鮮飽滿的，洗乾淨去掉頭尾，擇成段。
  • 步驟 3/3
    鍋裡放油，下薑片、一小勺豆瓣醬炒香，不愛吃辣的也可以不放。然後下蒜段炒到斷生，放鹽、少許糖（可不放）調味，倒入北極貝快速掂炒一分鐘出鍋，乘熱吃吧。
小貼士

1、蒜薹建議不要用刀切，而是用手掰成寸段，這樣可以老的扔掉，確認炒的每一根蒜薹都是鮮嫩的。

2、北極貝本身可以生吃的，所以炒的時間不能過長，蒜薹斷生後，加鹽、糖、調好味後，加入北極貝，掂鍋翻炒一分鐘就要出鍋，時間一長就老了。

釋出於 2018-11-26
90
相關菜譜
寫評論