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文蛤意麵
4.4萬 熱度 30 收藏
小枱呼呼蛋倪
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食材
高筋粉 400克，意式麵糰
雞蛋 2個，意式麵糰
水 180克，意式麵糰
牛肉末 300克，牛肉醬
芹菜 半根，牛肉醬
胡蘿蔔 半個，牛肉醬
洋蔥 半個，牛肉醬
橄欖油 少許
紅酒 適量
月桂片 1片，牛肉醬
整粒番茄罐頭 400克，牛肉醬
鹽 適量
手工意式麵糰 200克
扇貝 60克
牛肉醬 35克
大蒜瓣 5瓣
百里香 2棵
黑胡椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先將麵粉過篩，放入攪拌盆中
  • 步驟 2/20
    加入雞蛋攪拌、再加水攪拌成雪花狀
  • 步驟 3/20
    將面倒入操作檯，用手揉均勻無干粉
  • 步驟 4/20
    用摺疊搓揉的方式進行揉麵
  • 步驟 5/20
    將面揉成團，收口最後將麵糰用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏1個小時即可
  • 步驟 6/20
    將橄欖油倒入鍋中燒熱
  • 步驟 7/20
    加入事先切好的芹菜、胡蘿蔔、洋蔥爆炒
  • 步驟 8/20
    加入番茄醬、鹽，用勺子把打的番茄壓碎
  • 步驟 9/20
    加入牛肉末、月桂片，將肉炒硬點後加入紅酒煮10分鐘
  • 步驟 10/20
    蓋上蓋子煮1小時左右，最後裝入碗裡備用
  • 步驟 11/20
    將事先做好的面取一半，將面適當的擀開一些
  • 步驟 12/20
    再將擀開的麵皮用小的壓面機進行延壓
  • 步驟 13/20
    將壓好的面用切面機，切成細面
  • 步驟 14/20
    在燒開的水中加入適量的橄欖油、鹽調下味
  • 步驟 15/20
    將切好的面放入鍋中煮熟
  • 步驟 16/20
    把平底鍋加熱後加入橄欖油
  • 步驟 17/20
    加入切好的蒜片進行炒香
  • 步驟 18/20
    加入扇貝、紅酒煮一下，使扇貝嘴全部張開
  • 步驟 19/20
    加入牛肉醬、紅酒拌炒一下
  • 步驟 20/20
    最後裝入盤中，表面裝上百里香
釋出於 2018-09-25
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