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清蒸酸辣蟶子
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江又靈重

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。 蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品

食材
蟶子 適量
蒜頭 適量
指天椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
醋 適量
紅椒末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1 聖子沖洗乾淨
  • 步驟 2/6
    2 蒜子切成末，壓成茸更好
  • 步驟 3/6
    4 聖子在開水裡焯一下就馬上撈出，主要是要聖子開口，在冷水下去掉裙邊，沖洗乾淨
  • 步驟 4/6
    5 將指天椒切碎，蒜泥鋪在聖子上面，然後撒上一些紅椒末，倒滴幾滴醋6 用生抽和蒸魚豉油調成味汁澆在上面
  • 步驟 5/6
    7 上鍋大火蒸八分鐘就可以了
  • 步驟 6/6
    蒸好的酸辣蟶子
小貼士

聖子焯水後再用水沖洗乾淨，這樣吃起來就不會有沙子了

釋出於 2019-01-22
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