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啤酒青口
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請你吃顆子彈哇

在《詹姆士的廚房》裡，已經用了紅酒和白酒做過菜了。今天要用啤酒做菜，啤酒和紅白酒的差異在哪裡呢？啤酒多了點麥香和啤酒花的香味！用它和什麼搭配呢？試試青口吧！

食材
黃油 1塊
蒜末 適量
青口 適量
啤酒 1杯
檸檬 1個
香菜 2株
紅辣椒 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
白葡萄酒 1大匙
法棍麵包 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    切法國棍子麵包將法棍麵包切片備用。
  • 步驟 2/16
    攪拌黃油將1塊黃油與1大匙蒜末攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    塗抹麵包將攪拌均勻的蒜味黃油均勻的塗抹在麵包片上（單面）。
  • 步驟 4/16
    煎麵包片將麵包片入鍋煎，塗了黃油的那一面朝下。（煎麵包片時將鍋燒熱後，關小火（關小火煎不易焦）。用手翻面包片，可更好地感知麵包的酥脆度。）
  • 步驟 5/16
    切紅辣椒將紅辣椒切末備用。
  • 步驟 6/16
    切香菜將香菜切碎備用。
  • 步驟 7/16
    炒配料將適量的橄欖油倒入鍋中，依次放入適量蒜末、紅辣椒末翻炒。
  • 步驟 8/16
    炒青口將青口放入鍋中大火翻炒。
  • 步驟 9/16
    加啤酒將1杯啤酒倒入鍋中與青口翻炒，然後蓋上鍋蓋燜煮青口。（鍋中溫度升高後再加入啤酒，青口口感更鮮嫩。加入啤酒後鍋蓋不要蓋嚴實，食材才不會變苦。）
  • 步驟 10/16
    撈出青口將開口的青口撈出放入鑄鐵鍋中。
  • 步驟 11/16
    調味湯底將適量的黃油、黑胡椒放入熬煮過青口的湯汁中。
  • 步驟 12/16
    加白葡萄酒將1大匙白葡萄酒倒入湯汁中。
  • 步驟 13/16
    調味將香菜末、檸檬汁倒入湯汁中攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    淋湯汁將調味好的湯汁淋在青口上，開火加熱青口。
  • 步驟 15/16
    麵包片盛盤將麵包片盛盤。
  • 步驟 16/16
    享用將青口盛盤即可享用美味。
小貼士

青口很滑嫩，很鮮甜，香氣一直綿延在口中！將麵包片蘸著湯汁吃，有黃油的奶香，還有青口的鮮香！我原以為苦苦的啤酒是做不出什麼好味道的，沒想到做出來的味道真的很棒！師父教我吃青口時用青口的殼當夾子，就可輕鬆吃到青口肉了。很有趣吧！

釋出於 2019-01-05
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