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蒜蓉烤青口 / 貽貝 / 淡菜 / 青時
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萌噠噠的傲氣亦桃

青口，又叫貽貝，淡菜，青時，對於生活在海邊的人來說，家常的做法就是清蒸或白灼，還有爆炒，蒜蓉烤青口，其實來自於燒烤檔，在家中，我們沒有這排場，條件也不允許，所以我們改用烤箱來烹製，製作過程比較簡單，只要把配料搭配上，青口夠肥美，吃的就是一口鮮甜。對於這種烹飪方式來說說，對材料的克數並沒有太多精細的要求，大家就自己掌握個大概吧。

食材
蒜頭 1個
醬油 8克（可自己把握口味）
小辣椒 2個
食用油 15克（可自己把握）
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烤箱設定上下火功能，200度，先進行預熱
  • 步驟 2/8
    把青口片半，洗淨，然後平鋪在烤盤上，我的這個分量剛好是擺滿了一個32L烤箱的烤盤，大家可以參考
  • 步驟 3/8
    蒜頭剁成蒜蓉，攪拌上辣椒粒，少許雞精，清油，還有醬油，拌成調味醬待用
  • 步驟 4/8
    用小湯勺把調味醬慢慢的加入到每一隻青口上面，儘量的均勻
  • 步驟 5/8
    烤箱改為上下火180度，時間約5-8分鐘，放入青口，在這個過程中，最好是不斷的觀察青口的形態的變化，不要時間過長而造成了收縮
  • 步驟 6/8
    取出後，趁熱食用吧，美味不能停留！
  • 步驟 7/8
    青口最好的搭檔是紅酒，好了，閉上眼睛想象你現在就在澳洲吧！
  • 步驟 8/8
    享受美味吧！
小貼士

1、青口的選擇上，無須去注重是否為進口包裝或什麼國家的冷凍包裝，海邊的孩子一直不在乎，只要個頭差不多的，鮮活而且乾淨的，口感就一定非常棒

2、火候的控制會顯得特別的重要，烤制時間短，青口會非常的脆且鮮甜，而烤熟了的青口會顯得幹，個人建議還是保持鮮嫩的外觀，那樣吃起來才有海鮮的美妙！

3、對於是否下辣椒，看個人的喜歡，我覺得多少還是下點，那樣對於青口的提鮮還是有很大的幫助

4、烤好了，一定要趁熱吃，放冷了，也就等於失敗了！

釋出於 2019-03-01
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