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佛跳牆
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憶涼歌

佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品，膠質滿滿，是產婦滋補佳品。

食材
甲魚 1只
清遠雞 半隻
花膠 4條
小幹鮑魚 12只
海參 5條
瑤柱 50g
蹄筋 200g
魚肚 100g
雪耳 1朵
高湯 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將花膠提前一天浸泡，用姜、料酒飛水，切塊備用
  • 步驟 2/8
    小幹鮑提前2天浸泡、洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    蹄筋浸泡、切段、用姜、料酒飛水，備用
  • 步驟 4/8
    海參提前3天放冰箱浸泡，早晚換一次水，沖洗沙、去腸，切段備用。
  • 步驟 5/8
    瑤柱提前半天浸泡
  • 步驟 6/8
    雪耳浸泡、去頂，洗淨
  • 步驟 7/8
    將甲魚、花膠、海參、清遠雞、蹄筋、小幹鮑魚、瑤柱、薑片、高湯放砂鍋裡燉煮1.5小時；再放入魚肚、雪耳再燉煮30分鐘，加入鹽調味。
  • 步驟 8/8
    整整2個小時後的湯，膠質已經很濃稠。美美的湯、配料已經很入味，可以當作火鍋再下自己喜歡的配菜。
小貼士

乾貨浸泡好重要，天氣冷需要浸泡時間更長。

釋出於 2018-10-23
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