粉條香菇小胖頭
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爆炸醋罈子
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友人送的小胖頭魚，因為小所以不用專門把頭切下來單做了。記得小時候經常吃粉皮魚頭，就手只有紅薯粉條，於是做了一道粉條香菇燒小胖頭魚。回憶一下小時候的味道……
烹飪步驟
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步驟 1/6
將魚洗淨，蔥姜切絲，魚身和魚肚抹少量油和黃酒，肚裡和腮裡塞蔥和薑絲，醃製半個小時 -
步驟 2/6
香菇和紅薯粉條溫水泡發
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步驟 3/6
醃好的魚用廚房紙巾拭乾，熱鍋涼油大火炸至兩面金黃，炸制過程中放入蔥和薑片
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步驟 4/6
加開水大火煮開，撇沫，加入老抽，生抽，黃酒，鹽，香菇，大火蓋蓋兒煮10分鐘
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步驟 5/6
加入粉條和冰糖一起煮5、6分鐘，將粉條撈出備用
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步驟 6/6
魚和香菇再蓋蓋小火煮至湯汁濃稠，將魚和香菇擺盤，青蒜和小香蔥碼放魚身，湯汁收濃後澆到魚上
小貼士
粉條容易煮爛，要先撈出
釋出於 2018-07-31
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