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豆豉鯪魚蛋包飯
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思緯ultimate
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食材
豆豉鯪魚罐頭 適量
米飯 適量
青椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蛋包飯的初加工：使用放置一夜的米飯，將一隻全蛋打入，也可多放，也可只放蛋黃，炒出的米粒金黃色，將雞蛋液與米飯攪勻備用。鍋中放油，等油熱後，倒入包裹雞蛋液的米飯，用大火速炒見蛋液逐漸炒干時，仔細觀察鍋中間米粒，當見米粒能彈跳起來，甚至跳出鍋外，也就是米粒能跳舞時，說明蛋液己炒幹，全部包在了米粒上，關火盛出米飯備用
  • 步驟 2/4
    開啟從超市買回的豆豉鯪魚罐頭，將鯪魚切碎備用。米飯少時，可用一半就行
  • 步驟 3/4
    將大蒜切片；青椒切丁；蔥花；雞蛋炒散備用
  • 步驟 4/4
    鍋中放油，爆香蒜片；蔥花後、放入青椒丁炒熟，倒入己炒好的米飯；雞蛋，迅速炒勻。然後調入鹽；蒸魚豉油找好味口，關火放味精
小貼士

1、將生雞蛋提前打入生米飯中並抓勻，使雞蛋液全部均勻包裹在米粒上。

2、提前將包裹雞蛋液的米飯炒幹，直至米粒能在鍋中跳舞，說明雞蛋液己完全包在了米粒上，

3、這樣炒出的米飯粒粒爽口。

釋出於 2019-02-05
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