香煎鯿魚
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烹飪步驟
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步驟 1/2
把鯿魚剖開，洗淨，將魚的兩面斜形打花刀。用鹽、料酒、生薑，醃製15分鐘待用。在雙面煎鍋放入植物油（最好是茶子油），燒熱後，放入鯿魚。先用小火兩面翻煎，待到五分熟時，改用大火，煎至於金黃。裝盤待用 -
步驟 2/2
在炒鍋內倒入油，待熱時，放入大蒜、生薑、鹽、少許糖，炒香後，加水，生抽，調成醬汁，澆在煎好的魚上。即可。
小貼士
最好採用雙面煎鍋，實在沒有，也可以用平底不粘鍋代替。但在翻面時，一定要注意手法，小心把魚翻斷。
釋出於 2019-01-13
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