jxcaipu logo
香辣鯿魚
7.3萬 熱度 29 收藏
小拼頭哘全
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鯿魚 1條（宰殺前700g）
鹽 適量
老抽 1勺
白糖 克
蔥白 根
蒜瓣 4瓣
蒸魚豉油 2勺
白胡椒粉 1小勺
蒜蓉辣椒 2小勺
玉米澱粉 2小勺
料酒 兩勺
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1、魚洗淨切花刀後，給魚身抹點鹽進行massage後瀝乾水分2、準備蔥白、蒜瓣拍碎成末，青椒切絲3、調一下小碗水澱粉備用
  • 步驟 2/3
    京東到家的品質還是不錯的
  • 步驟 3/3
    4、熱鍋後倒油少許鹽花，儘量多一點潤一下鍋5、放入魚蓋鍋蓋，大火煎一分鐘後至魚可以滑動後，掀開鍋蓋翻面再大火煎一分鐘後撈出魚6、再起油鍋，爆香蒜末蔥白青椒絲後加入兩勺辣醬料酒白胡椒粉蒸魚豉油白砂糖老抽鹽翻炒均勻後加入適量水（可以沒過魚身即可），煮沸後放入煎好的魚7、煮至魚熟的時候先撈出魚擺盤，然後剩餘汁水加入水澱粉進行半收汁8、最後倒在魚身即可
小貼士

1、No7煮魚過程中記得把汁水儘量多潑些在魚身，然後中途進行翻面再潑汁水上身，以便更入味哦

2、儘量在調料汁水煮開後放入煎好的魚，這樣魚不會散

3、No4中油鍋鹽花是為了不讓煎魚的時候濺油出來，煎魚加鍋蓋也可以放置濺油

4、No6中放入青椒絲可以提香，而且這樣煮的青椒絲也很入味哦

釋出於 2018-09-13
153
相關菜譜
寫評論