魚清洗乾淨，刮取魚肉，粉碎成泥，加入精製油，食鹽，蛋清，雞精，適量蔥姜水，順一個方向攪拌，上勁後用手捏成丸子，用調羹舀入盛著冷水的鍋裡，燒開，撇去浮沫，撈起來放入乾淨的盆裡，鍋裡的水繼續燒開，撇去浮沫，放入適量食鹽，把水倒入魚圓的盆裡，完工～～