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剁椒魚頭，這次我用的是鰱魚頭，料一定足，否則腥味壓不掉，好了，我們開始一起操作吧……
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炯廝殉置遣
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食材
魚頭 適量
蔥薑蒜，海鮮醬油，剁椒，泡椒，老乾媽豆豉醬，料酒，胡椒，鹽， 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    平盤底部鋪上薑片
  • 步驟 2/4
    將魚頭用鹽，胡椒，料酒醃30分鐘
  • 步驟 3/4
    剁椒，泡椒，海鮮醬油，老乾媽豆豉醬，醋，雞精，料酒，姜蒜末拌勻，平鋪到魚頭上，上籠大火25分鐘。
  • 步驟 4/4
    起鍋，把盤裡的湯汁倒了，燒油，放花椒粒及八角出味，香蔥末敷在魚頭表面，最後將熱油淋在魚頭上 ，香味撲鼻的剁椒魚頭就好了。
釋出於 2018-09-11
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