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自制三文魚魚籽醬
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向文可有可無

做好的魚子醬可以在冰箱放上兩週~好吃得停不了口！

食材
新鮮的三文魚魚籽 適量
溫水（50度左右） 很多
冷水 3.5-4cup
鹽 1/2cup
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的三文魚魚籽是被粘膜和一些血管包裹著的，色澤很明亮。
  • 步驟 2/7
    把鹽按1：8的體積溶於冷水（或者加溫水溶解，等待至冷卻），把魚籽浸入鹽水約15分鐘。
  • 步驟 3/7
    15分鐘後纏繞魚籽的粘膜會逐漸變白並有韌性。保留少許浸泡魚籽的鹽水，把魚籽放入金屬篩網，用40-50度的溫水反覆沖洗，用手輕輕地把魚籽和粘膜分離。
  • 步驟 4/7
    把所有的粘膜和血管剝離乾淨，此時每顆魚籽都不相連，顏色會變得渾濁。
  • 步驟 5/7
    把處理乾淨的魚籽倒回事先預留的鹽水裡浸泡（也可以另配新的鹽水，或者用啤酒加鹽也可以）。魚籽的顏色會由渾濁變回明亮。浸泡時間以個人需要的鹹度酌情決定，一般5-30分鐘之間，越久就越鹹。
  • 步驟 6/7
    把魚籽瀝乾，裝入盒子，或者罐子，放冰箱冷藏。一般儲存一兩週是沒問題的。當然口感還是會隨時間變差的。
  • 步驟 7/7
    配著餅乾，guacamole和煙燻三文魚醬當零食，超級美味！
釋出於 2019-01-11
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