紅燒魚麵筋
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烹飪步驟
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步驟 1/9
在蔥姜裡放5—7匙水，用手擠抓出汁，過濾備用 -
步驟 2/9
魚肉切成小粒
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步驟 3/9
魚肉和蔥姜水一起放進攪拌機，攪成魚泥
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步驟 4/9
魚泥里加入蛋清，泡打粉，適量的鹽和味精，用打蛋器攪拌起膠
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步驟 5/9
攪拌好的魚泥放冰箱冷藏1小時
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步驟 6/9
從冰箱取出魚膠，手上沾水擠成小魚丸，用勺子刮出放入溫油裡浸炸至發大成小魚球，然後開大火把表面炸至微黃即可撈起瀝油
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步驟 7/9
茄子切長條，油炸至軟身
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步驟 8/9
西蘭花用油鹽水灼軟
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步驟 9/9
爆香蒜蓉和青紅椒，下魚麵筋，西蘭花和茄子煸炒出香味，勾蠔油芡即可（芡汁：蠔油，老抽，糖，生粉水）
釋出於 2018-12-27
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