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麻薯肉鬆鯛魚燒
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曼雲染墨丶若流雲

又新敗了個華夫餅機，多買了六套模具，其中就有一直想嘗試的鯛魚燒，倒不是好奇它的味道，就是這造型，哈哈，就想試試。

用的商家送的鬆餅粉做的，還不錯哦

此配方約摸可以做20只魚<。)#)))≦

食材
麻薯餡 適量
糯米粉 70g
玉米澱粉 20g
糖粉 20g（根據豆沙甜度增減）
牛奶 200g
黃油 20g
鯛魚麵糊 適量
鬆餅粉 400g
雞蛋 4個（50g左右）
蜂蜜 20g
餡料 適量
美乃滋 20g
肉鬆 55g
豆沙 110g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作麻薯，將麻薯材料除了黃油外所有倒入料理盆拌勻放入蒸鍋，二十分左右蒸熟即可，取出趁熱放入黃油揉勻，放入冰箱冷藏代用
  • 步驟 2/9
    製作鯛魚糊，講雞蛋與牛奶放入料理盆攪拌均勻，加入蜂蜜及融化的黃油攪拌均勻，最後過篩加入鬆餅粉拌勻，裝入裱花袋備用
  • 步驟 3/9
    將紅豆沙稱量11g一份分成十份，肉鬆加蛋黃醬也平均分成十份。麻薯取出平均分成二十份，一份大概11g。用麻薯分別大致包住豆沙與肉鬆。
  • 步驟 4/9
    預熱華夫餅機，先擠入一部分麵糊在魚身上部位，放入提前分好的餡料
  • 步驟 5/9
    再將麵糊擠到餡料上全部覆蓋，魚鰭魚尾也要放。蓋上蓋子大概等三分鐘左右，開啟觀察成色。每個人機子不同，時間稍有不同，要留心觀察
  • 步驟 6/9
    大致這樣的時候就可以取出，這是正面。
  • 步驟 7/9
    這是背面。
  • 步驟 8/9
    這是紅豆餡
  • 步驟 9/9
    這是肉鬆餡。
釋出於 2018-07-02
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