Name: 快手豆沙鯛魚燒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 240克; 玉米澱粉 60克; 泡打粉 6克; 發酵黃油 60克; 白糖 60克; 雞蛋 3個; 蜂蜜 60克; 牛奶 150克; 紅豆沙 隨你喜歡; 溫水 適量

快手豆沙鯛魚燒

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銥嘫懵懂友嵐

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今天推薦一個我試過的方法。超快手的秘辛：電動打蛋器。

食材

低粉 240克

玉米澱粉 60克

泡打粉 6克

發酵黃油 60克

白糖 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞蛋，蜂蜜，糖，牛奶混合一起。倒入提前篩好的低粉，玉米澱粉，泡打粉。倒入融化好的黃油，用筷子攪成絮狀。開啟打蛋器最小檔，一般30秒就沒有面疙瘩了，避免長時間起筋。然後盆上蓋上溼布醒半小時。
步驟 2/13

我買的就是這樣的模具。試過塗油的，最後還是不塗油的漂亮，我這個是煤氣用的不粘模具。
步驟 3/13

用裱花袋裝麵糊和豆沙真的好方便，還可以控制量。我這是全部做完了，才發現沒拍照，豆沙準備多了。對了，我買的豆沙稠，加了溫水，打蛋器最低速，攪勻即可。
步驟 4/13

擠入麵糊，我一般先擠尾巴，然後身體輪廓，肚子那裡可以厚點但不要和模具面齊平( ｰ̀εｰ́ )
步驟 5/13

然後擠入豆沙，豆沙也不能太稀了，不然吃的時候一咬流淌出來了╯▂╰
步驟 6/13

蓋上面糊，合上蓋子，開中小火烤。注意啦，這也是技巧！10秒翻面10秒翻面這是第一組，15秒翻面15棉翻面這是第二組。。。。。一直這樣遞增，切不可一面60秒一面60秒的加熱，成品不好看。直到你先看到有輕微煙再聞到味道，再看煙大點，開啟看看。兩面差不多就趕緊倒出來。入盤後，也要記得翻面晾涼，不然就會一面凹陷軟軟的，一面有造型。
步驟 7/13

你看我的也是顏色有深有淺，很正常的，多做做就好啦。
步驟 8/13

這是模具刷油的
步驟 9/13

這是沒刷油的，看吧，沒刷的，反而有光澤度。
步驟 10/13

麵糊多了就會出來，就會有這樣的邊，時間久了，邊薄就焦了，沒關係的，等涼了，輕輕掰掉就好了。做完一組最好展開模具，晾涼再做第二組，不然上色容易過深。
步驟 11/13

豆沙應該調好了是這樣，不會很乾也不會一咬到處淌。
步驟 12/13

最後來個圖。
步驟 13/13

沒刷油

小貼士

按照我說的應該第一次做也不會差到哪兒去。

釋出於 2018-09-25

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