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步驟 1/6
鯰魚洗淨瀝水待用
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步驟 2/6
薑絲切好待用,鹹菜洗好切成細條,過多幾次水,怕太鹹了,再用清水泡,待用。
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步驟 3/6
起鍋,倒下少許花生油,薑絲,爆香後下鯰魚煎至兩面金黃即可。(飯店都用油鍋炸,我家吃清淡點,用煎)
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步驟 4/6
把之前水泡的鹹菜撈起抓幹多餘的水,先放一半砂鍋,再把煎好的鯰魚放入砂鍋,鋪在鹹菜上面,剩下的一半鹹菜鋪在鯰魚上。加上少許熱水(起碼能過三分之二)就可以起鍋煲了。
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步驟 5/6
十分鐘後淋上花生油,撒上蔥花。一道家常菜就成了。
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步驟 6/6
加上紅辣椒就更完美了。