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乾菜鯰魚湯
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孤珊剩

本身鯰魚很出油，不需要開油鍋，簡單用乾菜調味吊鮮足矣。

在老家紹興地區這是很常見的一種做法，只是我的照片實在太渣了，來搞破壞的嗎！

食材
鯰魚 一條
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
黴乾菜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯰魚洗淨切幾刀，蔥薑蒜準備好；
  • 步驟 2/4
    鍋里加足量的水放入蔥薑蒜，儘量做到中間不添水；
  • 步驟 3/4
    水開後放入鯰魚和適量料酒，等再次水開轉中小火蓋上蓋子煮個20分鐘左右；
  • 步驟 4/4
    出鍋前加入乾菜再燒個2分鐘，調節鹹度，加入適量鹽即成；
釋出於 2018-08-07
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