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鮮椒武昌魚
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傲旋丿龍靡丶鳳舞
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食材
武昌魚 一條（600克左右）
姜 6片
花椒 適量
蒜 5瓣
蔥 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
青杭椒 5只
乾紅椒 2只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    第一步，把魚內臟清除乾淨，洗淨。抹少量鹽醃製十分鐘。
  • 步驟 2/4
    第二步，魚底部鋪上幾片生薑（方便後面蒸魚可以蒸透），魚肚子裡也放生薑和蔥。淋上蒸魚豉油，放入已經水開了的蒸鍋上（一定要上汽了再放上去蒸，要不前功盡棄），蒸12分鐘，再燜3分鐘。
  • 步驟 3/4
    第三步，將蒸好的魚裡面的蔥花和姜拿出來（能拿就拿，不能拿不勉強，只是會不好看），再將蒸出來的魚湯倒入一個小碗備用。
  • 步驟 4/4
    第四步，鍋里加入適量油，燒熱，依次加入乾紅椒，花椒，姜，蒜，青杭椒。炒半分鐘加入前面小碗的魚湯，再加入適量蒸魚豉油和鹽，燒熱起鍋，淋在蒸好的魚上。第五步，撒上蔥花，可以開吃了。魚香肉嫩的，非常美味！ 所有的材料都可以根據自己的口味去調整。個人覺得此做法比較家常，魚肉的營養都保留住了，健康又美味！
釋出於 2018-11-30
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