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小烹鹹魚幹
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久醉繞心絃裔

一些朋友逛街的時候或逛超市的時候總能看到一些鹹魚幹，或大或小的堆放在哪供人選擇。朋友問我這魚鹹又柴怎麼吃？這要怎麼做？對於不瞭解的人來說，這不是什麼好材料。但是“鹹魚粉”還是非常多的，在眾多的鹹魚之中。有一個比較普通比較常見的“巴浪魚乾”

食材
巴浪魚乾 200克
蒜頭 3個
老薑 3片
幹辣椒 5個
蒜苗 2根
味精 1小匙
生抽 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    購買鹹魚乾的時候要看看顏色和聞聞味道，再一個就是觀察下溼度。以免買到發臭的
  • 步驟 2/12
    鹹魚幹泡水10分鐘，清洗乾淨。要把邊上這種白白的磷粉也清洗掉
  • 步驟 3/12
    配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
  • 步驟 4/12
    蒜苗增加香味和調節口感，，清洗乾淨切成小段
  • 步驟 5/12
    鍋熱油爆乾薑片，再倒入清洗後的鹹魚幹。油煸至微微焦
  • 步驟 6/12
    再放入幹辣椒、蒜碎翻炒爆香
  • 步驟 7/12
    倒入一碗水並加入生抽和味精，烹煮至即將收汁
  • 步驟 8/12
    再倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋
  • 步驟 9/12
    一個非常適合就粥下飯的家常小菜就完成了
  • 步驟 10/12
    試試你也會喜歡上
  • 步驟 11/12
    鹹香好下粥
  • 步驟 12/12
    有嚼勁口感香
小貼士

魚乾本是鹹的要生抽搭配少許水，才不至於太鹹

釋出於 2018-07-17
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