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辣炒鰻魚乾
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汙穢

鰻魚乾也可以換成任何鹹魚幹

食材
鰻魚乾 500
料酒 3
生抽 5
老抽 3
白糖 5
蔥 適量
姜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
香蕉醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將鰻魚乾泡軟，中間換水兩次！因為我買的比較鹹，我泡了一個下午！
  • 步驟 2/5
    將泡好的魚乾撈出，清洗瀝乾水分！
  • 步驟 3/5
    這個步驟很關鍵，用生抽，糖，薑絲，料酒，香蕉醋把魚乾拌勻！
  • 步驟 4/5
    水燒開後，把拌好的鰻魚乾入鍋蒸！20-30分鐘！如果用電壓力鍋直接煮飯鍵既可！
  • 步驟 5/5
    蒸好魚乾後！撈出，剩餘的蒸魚汁水千萬不要倒掉哦！炒鍋裡下油，入薑絲，豆瓣醬，炒出紅油後！倒入魚乾！炒出香味！加入幹辣椒！繼續翻炒，慢慢加入剩餘湯汁！待湯汁收幹，加入蔥花既可關火
小貼士

因為魚乾本身味道很鹹了，加了醬油，豆瓣醬所以我就沒加鹽了！味道依個人口味調整！香蕉醋沒有可以用別的果醋代替，這裡主要是去腥跟提味！如果沒有果醋，可以用適量白醋，那這菜的白糖可以多加一些！辣椒的量也可以自己調整！我放得少！只是微微一點辣！整個口感是有點辣，有點鹹甜的！非常下飯的一道菜，兒子女兒都一人多添了半碗飯！

釋出於 2019-01-18
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