jxcaipu logo
芹菜炒鰻魚絲
9萬 熱度 27 收藏
歡樂reckless

以前還沒有冰箱的時候，為了儲存海鮮，舟山人會把魚曬乾慢慢吃，鰻魚乾就是其中一種非常適合曬乾的魚，舟山人幾乎每家都會做鰻魚絲炒芹菜。芹菜的香味剛好去除鰻魚的腥味，兩者結合，相得益彰。

食材
芹菜 半斤
鰻魚乾 一條
料酒 適量
生薑 適量
耗油 兩勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芹菜切斷備用（建議用小芹菜，更香）
  • 步驟 2/5
    鰻魚切絲備用（切的越細越容易炒）
  • 步驟 3/5
    熱油，放薑絲爆香，然後翻炒鰻魚絲，大火翻炒一會，鰻魚乾略微金黃，倒料酒。
  • 步驟 4/5
    然後放芹菜，翻炒一會，加一點水一點鹽，蓋鍋蓋，大火燒3-5分鐘。最後加兩勺耗油。
  • 步驟 5/5
    收工！
小貼士

選小一點的鰻魚更容易入味。

釋出於 2018-12-29
54
相關菜譜
寫評論