1、準備幹烤的針魚幹千萬不能像燒製其它乾貨那樣先放到水裡浸泡至軟，它只要用清水快速衝淋一下即可。如果泡軟了不利於幹烘，且會把針魚的苦味發揚光大。

2、如果嫌鹽調味太單調，可以另外加點椒鹽。

3、忌用鐵鍋鏟，最好用筷子翻動針魚幹，鏟子容易把烘烤得酥脆的魚乾碰斷。

4、幹朝天椒連籽一起幹烘烤，它也有去腥作用。

5、喜歡麻辣味的，還可以放點花椒一起幹烤，只是最後都要撿起棄之。

6、剛烤好的針魚幹比較燙，放涼再吃，放涼後的針魚幹口感更加酥脆。