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蒲燒鰻魚
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豆芽liner

所有魚類當中,鰻魚,永遠是無法捨棄的一類,口感、味道、營養都近乎完美。

鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

  鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

  鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外,鰻魚還含有大量的鈣質,對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

食材
鰻魚 1條
叉燒醬 1勺
烤肉醬 2勺
紅燒醬油 半勺
味淋或清酒 半勺
生抽 2勺
洋蔥 半個
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買鰻魚的時候去好的骨頭
  • 步驟 2/6
    洋蔥切丁,油鍋炸至金黃撈出,將所有醬料加入,燒開
  • 步驟 3/6
    晾涼
  • 步驟 4/6
    醃製鰻魚,放冰箱冷藏兩天,至少一天
  • 步驟 5/6
    不粘烤盤刷上少量油,將醃製好的鰻魚擺上,入烤箱,200度烤30分鐘
  • 步驟 6/6
    將醃製的醬汁入鍋燒開燒濃,澆在烤好的鰻魚上,灑些炒香的白芝麻即可(這次家裡沒了)
小貼士

鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

釋出於 2018-08-13
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