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鰻魚飯
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道釋商贅贗

相信愛肉的小夥伴也一定會愛這道濃郁多汁，紅亮誘人的鰻魚飯，軟嫩肥美的鰻魚配上味道豐富的照燒汁，簡單方便卻不失美味，學會了這道菜在家也可以輕鬆做出日式小酒館的味道！

食材
大鰻魚 1條
薑蓉 適量
清酒 50ml
味淋 50ml
生抽醬油 75ml
蜂蜜 2湯勺tbsp
香油 1茶勺tsp
蒜 1瓣
姜 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    鰻魚洗淨，剪去魚頭和內臟。
  • 步驟 3/17
    沿腹部剪開。
  • 步驟 4/17
    沿背部剖開。
  • 步驟 5/17
    去除魚骨。
  • 步驟 6/17
    剪去魚鰭。
  • 步驟 7/17
    將魚肉切成10cm以上的段。
  • 步驟 8/17
    切好的鰻魚放入碗中，加入清酒。
  • 步驟 9/17
    再加入薑蓉醃製15-20分鐘。
  • 步驟 10/17
    將照燒汁材料中除香油，姜和蒜以外的食材倒入量杯中攪拌均勻。
  • 步驟 11/17
    在一口小奶鍋中倒入香油。
  • 步驟 12/17
    炒香姜、蒜。
  • 步驟 13/17
    倒入攪拌好的調料汁，小火煮至濃稠。
  • 步驟 14/17
    煎鍋中倒入適量植物油。
  • 步驟 15/17
    放入鰻魚，兩面煎至變色。
  • 步驟 16/17
    將煮好的醬汁倒入鍋中，小火燉煮至醬汁粘稠紅亮裹在鰻魚上。
  • 步驟 17/17
    約3-5分鐘。
小貼士

1. 照燒汁可以用來做魚，雞，素菜或其他自己喜歡的食材。

2. 味淋，清酒是製作照燒汁的必需材料，不能用其他食材代替。

釋出於 2018-08-14
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