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西紅柿燉鮁魚
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銥嘫懵懂友嵐

如果12屬相有貓，那我一定是鼠貓的！（≧∇≦）好喜歡吃魚啊，各種魚都喜歡。今天做了3條鮁魚，一人食，沒有主食。吃掉2條已經很撐，可是還想吃。怎麼總是肚飽眼不飽呢？-_-#

食材
鮁魚 3條
西紅柿 2個
木耳（可選） 適量
蔥、姜 適量
食用油 3-4湯匙
番茄沙司 2湯匙
生抽 1湯匙
鹽、雞精、糖 適量
二味水(或料酒) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮁魚去掉內臟和腮，洗淨。加薑片、蔥段、二味水或料酒醃製半小時。（1、醃製過程中注意翻面，讓兩面都醃到入味。2、二味水醃魚比料酒好用。二味水做法參見我的菜譜https://www.xiachufang.com/recipe/100394051/ 3、魚身劃幾刀更容易入味，寫菜譜的時候忘記劃了-_-#）
  • 步驟 2/8
    西紅柿劃十字口，開水燙下，去皮。
  • 步驟 3/8
    去皮後的西紅柿切成小丁。魚醃好後撈出瀝乾水分。蔥、姜也撈出瀝乾水分。備用。
  • 步驟 4/8
    燒熱炒鍋，倒入油，把魚兩面煎黃。盛出。（1、如果不是不粘鍋，倒油前用姜擦下鍋。2、放進魚後煎一會兒再輕輕晃動鍋子，魚就不會粘鍋破皮。）
  • 步驟 5/8
    煎魚的油燒熱，下蔥、姜（就是剛才醃魚用過的）爆香。加入2湯匙番茄沙司略炒。
  • 步驟 6/8
    下西紅柿丁，加入適量鹽和生抽翻炒。如果湯汁比較酸可以適量的放些糖，不放也可以。
  • 步驟 7/8
    把剛才醃魚的二味水倒進鍋裡一些，熬一會。
  • 步驟 8/8
    鍋裡西紅柿小丁基本化掉的時候放入煎好的魚，小火熬一會兒至湯汁濃稠，魚入味即可。（我隨手放了些木耳進去。也可以撒些蔥花什麼的也不錯。）
釋出於 2019-02-19
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