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胡蘿蔔黑魚
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彰遠鍘

吃多了重口味的酸菜魚，來嘗一碗小清新的胡蘿蔔黑魚吧~很鮮美哦，多吃胡蘿蔔還有降血壓的功效

食材
黑魚 適量
胡蘿蔔 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黑魚洗淨取肉片成蝴蝶片（不講究的話 薄片即可），少許鹽和料酒給魚片上漿
  • 步驟 2/6
    魚骨切塊備用，胡蘿蔔切片備用
  • 步驟 3/6
    熱鍋，少許油，將魚骨進行煸炒，至魚肉發白，注入開水，放入胡蘿蔔片，加蓋煮魚湯
  • 步驟 4/6
    魚湯呈現乳白色後放入適量鹽和胡椒粉去腥增味，再煮一到兩分鐘
  • 步驟 5/6
    用漏勺先將魚骨和胡蘿蔔盛出，大火將鍋中魚湯燒開，倒入漿好的魚片，用鏟子劃散，半分鐘左右（魚片變白）關火加蓋悶一分鐘
  • 步驟 6/6
    出鍋啦~雪白的魚片蓋在上面，點綴著紅紅的胡蘿蔔，鮮香爽口，營養健康
小貼士

1. 要使魚肉保持滑嫩鮮美則用熱水煮魚，若主要想吊出濃郁的湯頭則可用溫水

2. 燙魚片的時間由魚片厚薄程度而定，一般魚肉都變白後關火，加蓋悶一分鐘，魚片程度剛剛好

釋出於 2019-01-13
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