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鯉魚年糕
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妄熙遲

每到過年都要做各種年糕，這是早些年做過的其中一款年糕“蔗糖鯉魚年糕”。因為每年冬天都買蔗糖，所以用蔗糖做。

家人、朋友愛吃的一款糕點，比學校食堂的好吃。記錄一下份量，方便以後檢視。（這個量很少，只夠做6條小鯉魚和4只蛋撻模，或12條小鯉魚）

食材
麵粉 60g
木薯澱粉（生粉） 50g
牛奶（或清水） 80g
蔗糖（紅糖） 60g
雞蛋 2個
耐高糖酵母 2g
泡打粉 3g
稻米油（其他油） 15g（10g也夠）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蔗糖放進牛奶小火煮至糖溶化，放涼後加入酵母、雞蛋攪拌均勻，加入麵粉、木薯粉拌勻，過篩後靜置發酵2至3小時。（表面起許多小泡泡）
  • 步驟 2/7
    將泡打粉放入發酵好的麵糊中拌勻，加入油拌勻。
  • 步驟 3/7
    麵糊倒入已掃油的模具（掃油要均勻，不然成品會脫殘），靜置發酵30分鐘。（倒8分滿就行）
  • 步驟 4/7
    中大火蒸18分鐘。（蒸的時間看麵糊量而定）
  • 步驟 5/7
    脫模上碟。
  • 步驟 6/7
    有多的麵糊做的
  • 步驟 7/7
    中大火蒸18分鐘。
小貼士

樣子雖不好看，可挺好吃的，可用平常用的盤子蒸。發得不好也不怕，有朋友就愛吃發不起的。

釋出於 2018-09-11
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