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香噗噗乾貝香菇總彙油飯
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我對你有想法鴨

朋友Amy 是全職媽媽，帶兩個孩子還能做**，說閩南話的她燒的一手好菜。她推薦的菜譜自然實用又美味。

這道飯類似臺灣油飯的滋味。配料可以根據個人愛好調整。

我們用的是朋友家的黑龍江自然晾曬香菇幹，漁民舅舅自己曬的乾貝，兩種乾貨微微炒過之後，加入麻油，香氣簡直升華，非常美妙。絕對要一試！

食材
幹香菇 10朵
乾貝 15粒
雞翅根 6個
胡蘿蔔 1根
芋艿 6個
洋蔥 半個
姜蒜 若干
大米 2杯
白菜葉 3-4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備工作：香菇和乾貝提前用涼水泡發。大約四小時。泡發的水有鮮味，留著煮飯的時候用，不要浪費。
  • 步驟 2/9
    所有蔬菜洗乾淨，準備切成丁。
  • 步驟 3/9
    雞翅根也切丁，方便一起煮熟。
  • 步驟 4/9
    熱油，炒香姜蒜，再將香菇和乾貝丁炒出香味。
  • 步驟 5/9
    其他所有丁丁一起加入，炒一會兒。
  • 步驟 6/9
    加入洗好的大米，和香菇乾貝水，比例是1：1。接著炒。沒錯，生米是要炒的。
  • 步驟 7/9
    繼續炒，炒到水分基本被吸收。
  • 步驟 8/9
    放入電飯煲，加入平時普通煮飯的水量，按下煮飯鍵。鑄鐵鍋版本：大火燒開，蓋上鍋蓋，小火10-15分鐘，米飯熟了就可以啦。記得，最後拌入麻油、醬油～
  • 步驟 9/9
    不愛吃米飯的人，也可以連吃3碗，太香了！
小貼士

來自Amy 的小貼士：

*還可加青菜，青菜放鍋裡炒軟，不要炒出水，我的電飯煲最後幾分鐘前會出現時間提示，這時候放入炒軟的青菜，蓋上蓋子，等時間結束就可。也可跟胡蘿蔔一起放入同煮，就是早放顏色變黃不好看。

*還可加蔥花: 盛飯前放入拌勻;

*捲心菜也很適合做燜飯。

*芋頭 (大的，口感很酥的) 燜飯，我的大愛。

*這是給小朋友吃的，給大人吃的味道可以更豐富，可以加: 炒花生，起鍋前拌入飯中，還有胡椒粉。

*大人吃的，肉糜可以換成排骨、雞塊、雞丁。

釋出於 2018-06-10
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