jxcaipu logo
香菇土豆油飯
6.6萬 熱度 144 收藏
steak情戀

頭一天的剩米飯怎麼處理，炒飯是最好的家常便飯。這道炒飯是根據醬油炒飯演變的，迷人香氣的幹香菇和土豆粒，鮮香的蝦皮，加入到普通的醬油炒飯中，美味炒飯就是這麼完美。

時間:10分鐘內
食材
白米飯 1碗
幹香菇 5朵
小土豆 2個
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
香蔥 適量
生抽 少許
老抽 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好一碗剩米飯，幹香菇提前一晚泡發，蝦皮洗淨瀝乾水分，土豆洗淨去皮。
  • 步驟 2/7
    繼續將土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香蔥洗淨分別切成段和蔥花。
  • 步驟 3/7
    取小碗倒入料酒、生抽、老抽，各一小勺，再倒入半碗泡發乾香菇的水調成調味汁。
  • 步驟 4/7
    起鍋燒熱，倒入少許油，爆香蔥段，倒入土豆粒煸炒。
  • 步驟 5/7
    倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
  • 步驟 6/7
    倒入調好的調味汁，中火煮至鍋中剩少許湯汁。
  • 步驟 7/7
    倒入一碗剩米飯，轉大火不停翻炒，翻炒均勻使飯粒乾爽，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士

香菇水有香味也有營養，除去最底下一層髒的，香菇水可用來炒菜。

炒飯的米飯要硬一點的才好，太軟的米飯比較食爛，沒有乾爽的口感。

釋出於 2020-01-08
186
相關菜譜
寫評論