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粉蒸黃鱔魚（黃刺魚）
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稅彥地平線的憂傷

這是十一時回家媽媽做給我吃的，米粉裹著魚，讓滋味全滲透進魚肉中，鮮嫩軟滑多汁，還帶絲酸，配飯，還是下酒，或是媽媽為了讓女兒補身體，坐在院子一人吃的獨食。都是家的味道，滿滿的愛。這是道快手菜，也是懶人菜。從準備到做好，手快的人一刻鐘即可。這道菜雖然簡單，但魚肉沒有經過過多的烹製，所以非常營養，魚刺很少，適合老人和小孩吃。遇到野生的，不要下飯，直接吃更是一道補菜。

食材
黃鱔魚（黃刺魚） 6條
米粉 適量
料酒 2小勺
醋 2大勺
食用油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
雞精 適量（可放可不放）
生薑絲 適量
大蒜片 適量
蔥花末（香菜末） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚洗淨後放入碗中，加入2勺料酒去腥，然後再放適量鹽、胡椒、雞精提味，再撒上適量的生薑絲及蒜片，攪拌均勻即可。
  • 步驟 2/4
    撒入米粉（蒸肉粉），不要翻動得太厲害，因為魚肉不比豬肉之類的，米粉不能很強的吸附在魚肉上，以免米粉隨著調料汁跑到碗底了。
  • 步驟 3/4
    醃製好的黃刺魚放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘。蒸熟後拿出，然後放入2大勺醋（根據各家的口味，但本人喜歡醋多點），炒鍋裡放適量的油燒熱淋在魚肉上。最後撒上蔥花末或香菜末即可。還想香點，加幾滴香油。
  • 步驟 4/4
    成品圖。燒好後媽媽讓我端著碗先吃了2條。
小貼士

1、米粉是自己做的，一般超市菜場均有袋裝銷售。我家用的是原味的白米粉，還有五香味的。看個人口味選擇。

2、每個家的爐子火力不同，所需時間也不同，看魚蒸好沒，魚眼珠突出來即可。

3、家裡買的是野生的黃鱔魚（黃刺魚），小小的一條，媽媽蒸了6條，3個人吃；現在超市菜場都是人工飼養的，比較大個，所以根據家人口味選擇購買多少。

釋出於 2018-09-23
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