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野生黃鱔燴蒜子
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搪瓜訪本貢

野生的黃鱔越來越少，所以好的食材真的不能浪費，要用正確的烹飪方法去去除黃鱔的腥氣，保證它的新鮮度和原汁原味！

嗯，就是小時候的味道

真心給大家推薦日本的bruno多功能料理鍋，實在是太好用了！

食材
黃鱔 500克
蔥 1根
姜 6片
大蒜 1頭
料酒 2勺
老抽 勺
糖 克
鹽 克
生抽 勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：加順野生黃鱔一斤，大蒜一頭，生薑6片，八角一個，生抽，老抽，料酒，糖，黃鱔洗淨切斷，一整頭大蒜去皮備用；
  • 步驟 2/8
    燒一鍋熱水加稍許料酒，達到沸點後關火，加入鱔段攪拌然後沖水去除粘液；
  • 步驟 3/8
    要立即用冷水沖洗乾淨，去除粘液
  • 步驟 4/8
    多多的蒜子和薑片鍋裡小火爆香直至蒜子呈微微金黃色
  • 步驟 5/8
    倒入鱔段一同煸炒
  • 步驟 6/8
    隨即加入料酒繼續煸炒
  • 步驟 7/8
    然後依次加入老抽、生抽、白砂糖，最後加水沒過鱔段
  • 步驟 8/8
    小火燉15分鐘後，大火收汁盛出，最後一把蒜花，既可以裝飾也可以體香去腥！
小貼士

1、黃鱔想要不腥氣，首先是選野生的，其次處理的方法也很重要，黃鱔的粘液一定要去除！

2、蒜頭不要少，要一整顆

釋出於 2018-07-09
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