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＃夏日時光＃野生黃山雞蛋餅
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trolley心慌

溫州人喜歡吃黃山魚，也就是黃姑魚，而這樣烹飪，估計就我嘗試過。

時間:10-30分鐘
食材
野生黃山魚 500g
雞蛋 6個
土豆 200g
番茄 1個
香菜 適量
橄欖油 適量
大蒜 適量
混合型植物香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將各種材料洗淨待用
  • 步驟 2/14
    將蒜瓣、橄欖油、食鹽、香料混合研磨
  • 步驟 3/14
    將黃山魚去過留肉，均勻塗抹上2的醬料，醃製15分鐘
  • 步驟 4/14
    平底鍋中倒入橄欖油，中火加熱至五成熱，將醃製好的魚肉平鋪雙面煎至金黃取出，涼透
  • 步驟 5/14
    涼魚肉時，將土豆去皮切成1cm左右小丁
  • 步驟 6/14
    將土豆焯水，至筷子可輕易穿透而不爛，撈起
  • 步驟 7/14
    將番茄很切成0.5cm厚圓片
  • 步驟 8/14
    將雞蛋充分打勻
  • 步驟 9/14
    將魚肉切丁，加入食鹽、香菜,拌勻
  • 步驟 10/14
    平底鍋倒入橄欖油，五成熱後倒入土豆丁，翻炒至微焦，倒入魚肉
  • 步驟 11/14
    倒入2/3雞蛋液，待底部凝固
  • 步驟 12/14
    擺上番茄片，再倒入剩餘的雞蛋液
  • 步驟 13/14
    雞蛋全部凝固後，翻面煎至金黃
  • 步驟 14/14
    盛盤，撒上香料，香噴噴的一份雞蛋餅完成了。
小貼士

黃山魚肉嫩無雜刺，很適合老人小孩食用。這道菜最難的地方就是雞蛋餅翻面了，千萬不要破相哦，哈哈

釋出於 2018-10-01
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