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＃夏日時光＃蒜蓉脫骨鳳爪

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我要長肉owo

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一道需要點時間和耐心的下酒硬菜，煮過的雞爪浸了冰水，口感清爽有有彈性，脫骨後拌上簡單的調料，蒜香十足，不用吐骨頭，一大口肉肉嚼在嘴裡，配上小酒好不痛快~

時間:1-2小時

食材

雞爪＃脫骨後 1030g＃670g

蒜蓉辣醬 100g

料酒兩勺

小蔥一顆

姜一小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

部分備料
步驟 2/9

雞爪涼水下鍋，加入姜和兩勺料酒
步驟 3/9

水開漂去浮沫，蓋蓋小火煮十分鐘。備一盆涼白開水，水裡加若干冰塊。
步驟 4/9

撈出雞爪在涼水裡反覆過涼，輕輕揉洗
步驟 5/9

放入事先準備好的涼白開水裡，水裡放冰塊，充分浸涼
步驟 6/9

撈出雞爪瀝乾水分。如果你不想給它脫骨，那就用刀斬個三四段，直接往下看調味那一步即可。脫骨～首先在雞爪背部每根指頭豎著來一刀，中間大骨也豎著一刀
步驟 7/9

用手把每個指頭裡的關節都掰斷，左右扭扭即可，從刀口處把每根骨頭摘出來，去大骨～在雞爪手掌處把裡面厚筋與骨頭給掰分離開，大骨就能輕鬆取出。
步驟 8/9

這是脫了骨的整個雞爪，試著脫骨一兩個就熟練了，二斤雞爪我邊看電視邊脫骨用了近一個半點，需要耐心啊，呵呵
步驟 9/9

全部脫骨完畢

小貼士

實在沒耐心脫骨，那就每隻雞爪燉三塊即可，醃的稍微久點。蒜蓉辣醬有自制的，有各種品牌的，鹹度有差別，請斟酌用量。

釋出於 2018-12-15