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銀魚羹
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霖九九

給寶寶做輔食、無意發現的一個西湖銀魚羹菜譜、但是我自己好好改進了一下、味道很贊、做了一大碗、全部掃光光、所以必須寫個菜譜紀念、主要我怕下次忘記怎麼做了

食材
銀魚 200g（一盒的樣子）
香菇 3朵
番茄 1個（中等大小）
雞蛋 1個
白糖 1小勺
澱粉 4小勺
蔥綠 1小把
鹽 根據鹹淡新增
香油 按照喜好加
清水 根據家裡人口量調整
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1，銀魚解凍清水清洗2遍。2，香菇去蒂切片、西紅柿去皮切小丁塊、嫩豆腐切小丁塊、小蔥切碎、雞蛋打散備用。3，熱鍋下少量油，放入少了薑片、爆出香味撈出來，下入香菇片翻炒兩下再倒入番茄丁，翻炒一下、下入一小勺白糖，加入適量清水，大火煮開後加入豆腐塊、轉中火煮4分鐘，加入鹽（嘗著加，不要一次放多鹽）差不多，倒入銀魚、用筷子攪兩下。4，澱粉放在一個碗裡，加少量冷水，打溼有一些可以流動液體就行。5，用筷子在鍋裡一邊攪一邊加入澱粉水澱粉水不用一次倒完，一點點加、直到湯汁邊稠、如圖這種感覺，這個時候再嚐嚐鹹淡、不合適再加鹽、6，最後加入雞蛋和加入澱粉水做法一樣、筷子攪拌緩慢倒入雞蛋液，撒上蔥花就OK了！7，舀在小碗裡、點幾滴香油、簡直不要太好吃
小貼士

1、鹽的用量、根據自己口味增加

2、番茄皮的處理就是開水燙番茄表面、然後冷水淋一下就很容易去皮了，番茄要選紅的熟一點的、這樣味道濃些！

3、澱粉勾芡稠的程度、我覺得有廚藝的應該看圖就能懂、如果不懂的可以腦補你在外面吃的蓮子羹的濃稠度、沒蓮子羹稠，是可流動的稠度、自己想想吧！

4，請仔細閱讀完菜譜在下手，成品記得上傳作品哦！

釋出於 2018-06-28
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