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三絲銀魚羹
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醉裡秋波
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時間:10-30分鐘
食材
銀魚 適量
茭白 1根
香菇 3朵
雞蛋 1個
蔥幾根 適量
鹽 適量
黃酒 適量
生粉 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    銀魚洗淨，選去軟爛的，瀝乾水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻
  • 步驟 2/7
    香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段
  • 步驟 3/7
    生粉加冷水調好（不要太稀）
  • 步驟 4/7
    坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮
  • 步驟 5/7
    鍋中水煮開後加調好的銀魚，
  • 步驟 6/7
    湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻
  • 步驟 7/7
    加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋
小貼士

1. 雞蛋中加入點料酒幫助去腥，還能使得炒出來的雞蛋更蓬鬆；2. 銀魚下鍋前要多用廚房紙巾吸下水分；3. 青豆焯水時加入點油和鹽；4. 先用蔥薑蒜末熗鍋， 再加入銀魚進去翻炒； 銀魚微微變色調味後就可以加入準備好的雞蛋和青豆翻炒均勻即可。

釋出於 2019-03-05
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