油煎小黃魚
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我們這裡屬黃海海域,盛產黃魚,小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。
這種魚我自小到大最愛吃,不管是鮮的還是曬乾的怎麼做都好吃。
烹飪步驟
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步驟 1/6
將黃魚去除魚腮,魚肚裡的髒東西,煎掉魚尾和魚鰭 -
步驟 2/6
清洗乾淨,晾乾水分
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步驟 3/6
碼上少許食鹽，等上十分鐘左右讓鹽入味
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步驟 4/6
將碼好鹽的小黃魚裹上一層面粉
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步驟 5/6
鍋內倒少許食用油，讓油溫燒至八成熱後將裹上面粉的黃魚下鍋炸
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步驟 6/6
炸至兩面金黃色出鍋即可
小貼士
碼鹽不止讓魚入味，還起到讓魚肉鮮嫩緊實的作用
碼好鹽後期間要翻動魚幾次，裹麵粉時魚身一定不能有太多水粉
油溫燒至八成熱可以讓魚身外的麵粉很快凝固，魚皮肯定不會破掉
釋出於 2018-07-12
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