油煎小黃魚
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我們這裡屬黃海海域,盛產黃魚,小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
將黃魚去除魚腮,魚肚裡的髒東西,煎掉魚尾和魚鰭清洗乾淨,晾乾水分, -
步驟 2/4
碼上少許食鹽，等上十分鐘左右讓鹽入味
-
步驟 3/4
將碼好鹽的小黃魚裹上一層面粉
-
步驟 4/4
鍋內倒少許食用油，讓油溫燒至八成熱後將裹上面粉的黃魚下鍋炸炸至兩面金黃色出鍋即可
小貼士
碼鹽不止讓魚入味，還起到讓魚肉鮮嫩緊實的作用
碼好鹽後期間要翻動魚幾次，裹麵粉時魚身一定不能有太多水粉
油溫燒至八成熱可以讓魚身外的麵粉很快凝固，魚皮肯定不會破掉
釋出於 2018-09-30
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