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清蒸鯇魚（草魚）
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幸騎蝸牛追導弾

鯇魚雖然不如鯽魚鮮嫩，但是刺少，烹飪得當，也是味道鮮美。

食材
鯇魚一條 兩斤以下
剁椒 適量
香蔥 適量
生薑 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    鯇魚從魚背開刀剖，平鋪盤中，魚身斜切口三四刀，以便入味，保證蒸時完整不變形。魚身下放少許生薑和蔥段，去腥味。剁椒均勻鋪於魚身，放幾片姜在魚身上，醃製十五分鐘。上鍋蒸十分鐘左右，見魚眼完全突出脫落，或用筷子插一下，一通到底，魚即熟，起鍋。挑出魚身上的薑片，這樣魚顯得美觀。淋上蒸魚豉油（生抽也可），灑上蔥花，蒜末（視個人口味）。淋上熱油。完成！
小貼士

1、一定要從魚身斜開幾刀，這樣魚才不會蒸的翹起變形。

2、剁椒用超市賣的罐裝剁椒，剁椒自有鹹味，不用放鹽

3、把握蒸魚火候，這是保證蒸魚鮮嫩的關鍵。

釋出於 2018-07-11
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