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剁椒魚頭家常做法
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降孟拖臼堪

魚頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚頭看著盆底會說，別倒掉等著下麵條吃。

食材
魚頭 500g
剁椒 適量
蒸魚豉油 適量
小蔥 適量
料酒 適量
薑片 適量
蒜片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭洗淨
  • 步驟 2/7
    準備小蔥段，薑片和蒜片
  • 步驟 3/7
    先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻
  • 步驟 4/7
    再把調料加入
  • 步驟 5/7
    加上剁椒等水開後加入隔水蒸8到10分鐘即可
  • 步驟 6/7
    開啟把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和薑片，重新加入薑絲和蔥絲
  • 步驟 7/7
    淋上一勺熱油即可上桌
小貼士

1.蒸魚要水開後再加入，時間要依照魚頭的大小而定。

2.鹽量要減少，讓魚有底味即可，剁椒有鹹味，蒸魚豆豉也鹹的。剁椒每家的做法不同根據自家的喜歡新增。

釋出於 2019-02-05
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