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蒜香魚頭煲
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流年裡沉淪以風
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食材
新鮮魚頭 600克
大蒜 2粒
姜 適量
香蔥 2根
甜麵醬 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭切成2半，清洗乾淨，用鹽和料酒醃製15分鐘
  • 步驟 2/8
    大蒜去皮然後一一切成2半，姜去皮切片
  • 步驟 3/8
    香蔥切寸斷
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，放入魚頭小火煎至微黃，先煎有魚皮的那面
  • 步驟 5/8
    翻面，加入2/3的蒜片和薑片一起煎至微黃
  • 步驟 6/8
    加入甜麵醬炒出香味，接著沿鍋邊淋料酒，生抽，老抽，糖和適量的水（快沒到魚頭即可）燒開
  • 步驟 7/8
    在砂鍋底部放入剩下的蒜片和蔥白
  • 步驟 8/8
    然後將6倒入，撒入香蔥段，小火煲10—15分鐘左右
小貼士

1、煎魚頭的鍋一定要夠熱，並且油溫一定要高些，否則容易和鍋粘在一起了。煎的過程中可以根據情況轉中小火

2、魚頭事先煎過，煲的時候魚肉就不容易散開，而且也能去除腥味

3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我當時沒有買

4、可以根據自己的口味調整調味品，喜歡辣的就放些辣椒也很好吃哦

釋出於 2019-02-27
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