jxcaipu logo
番茄煮鱸魚
7.9萬 熱度 23 收藏
拙脊斜碩蹤

下班去買菜,在市場外面的小攤白菜價10元買了4條小鱸魚,冷凍起來慢慢吃吧,雖然也知道會流失鮮味,但是有時候看的賣魚的哥們也要著急著收市了而且便宜就買下吧。這是賣相一般但是比較開胃的一道菜。

食材
鱸魚 1條
番茄 2個
姜,蔥,蒜 各適量
油,鹽,酒 各適量
熱水 半碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鱸魚宰殺處理乾淨瀝水,用少許鹽和酒(普通平時做菜用的酒)均勻抹於魚身及肚子,靜待約15分鐘,平底鍋內熱油,鱸魚煎兩面至略黃,出鍋待用;
  • 步驟 2/7
    番茄洗乾淨切去蒂部硬塊,用半個切小塊,剩餘的切大塊;姜去皮切片,蔥乾洗乾淨切段,蔥白和蔥葉分開放;
  • 步驟 3/7
    大火熱油鍋,放入蔥和蒜爆香,倒入番茄略炒後加鹽炒勻;
  • 步驟 4/7
    蓋上鍋蓋繼續大火燜煮至番茄開始滲汁,稍翻動;
  • 步驟 5/7
    加入半碗熱水,撒入薑片、倒入適量的酒炒勻,煮沸,把番茄塊擱到鍋的邊緣空出中間的位置;
  • 步驟 6/7
    放入煎過的鱸魚,用鍋鏟把鱸魚表面也澆上醬汁,蓋上鍋蓋煮兩面至鱸魚全熟(翻動的時候需小心以保持鱸魚完好);
  • 步驟 7/7
    鱸魚先出鍋上碟,剩餘的番茄醬內加入蔥葉稍炒勻,調味,把番茄醬置鱸魚上即可。吃的時候用魚肉醮上番茄醬,這個不用教吧。哈哈。
小貼士

1,煎鱸魚的時候如果魚身的酒較多就用紙巾吸乾,煎的時候小心翻動魚就能保持完好;2,番茄用半個切成小塊是為了讓它融化使汁煮好後更濃郁,炒番茄的時候一定要用大火熱油鍋,先把蒜蓉和蔥爆香,加鹽除了能帶出番茄的汁,還能帶出番茄的酸味,如果不喜歡太酸的最後再加鹽調味吧,另外,如果不喜歡番茄太爛就縮短煮番茄醬的時間。

釋出於 2018-06-07
相關菜譜
寫評論