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蟹黃粥
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會比你快樂

金秋月兒圓，蟹兒黃！現在正是河蟹、閘蟹肥美的時候！吃吃吃.....哈哈最常見的做法就是蒸著吃螃蟹，原汁原味！只有南方才常見吃螃蟹砂鍋粥吧！趕緊來試一試吧！倍鮮美！！！

食材
鮮活螃蟹 四五個（如果太大的就兩三個即可）
生薑 四片
小蔥 2根（切末備用）
香菜 2棵（切末備用）
花生油 2小勺
醬油 1小勺
鹽 適量（加入粥裡調味）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用刷子刷乾淨螃蟹，河蟹和閘蟹的大鉗子都有蟹毛，一定要刷乾淨。小一點的河蟹可以把大鉗子掰，大閘蟹的大鉗子肉多，可以用小刀刮乾淨蟹毛，一定不要丟掉啊賊可惜！
  • 步驟 2/12
    用手把蟹尾掰掉，手掰的時候可以把一些髒東西拉出來，不要用剪刀。
  • 步驟 3/12
    用手把螃蟹殼剝開，去掉腮和鬍子，再利用小勺子柄清理蟹肉蟹黃中間的黑色東西，保留蟹黃，用水沖洗乾淨弄好的蟹肉和蟹黃備用，清理乾淨如圖。
  • 步驟 4/12
    用小勺子輕取出掰掉的蟹殼上的蟹黃，看圖操作。
  • 步驟 5/12
    利用勺子柄和勺子輕鬆就取出完整的蟹黃，裝好碗裡備用。煮粥就靠它們了。
  • 步驟 6/12
    把處理好的蟹肉和蟹黃裝盤裡放生抽、鹽、花生油醃製。
  • 步驟 7/12
    淘洗好大米，起沙鍋煮大米粥，煮到大米粥軟爛，為防止糊底，要一邊煮一邊用勺子攪拌翻滾大米粥。
  • 步驟 8/12
    煮好黏糊的大米粥里加入醃製好的螃蟹和蟹黃，隨後加入生薑片，繼續攪拌翻滾
  • 步驟 9/12
    繼續用勺子攪拌翻滾，防止糊底了，大米粥越黏糊越好吃，而且煮出螃蟹的鮮美味道
  • 步驟 10/12
    再加入切好的香蔥和香菜末，攪拌
  • 步驟 11/12
    放花生油、鹽調味就可以啦
  • 步驟 12/12
    鮮美的蟹黃粥就煮好啦！光看著就好誘人吧！
小貼士

貼士都寫在上面了

釋出於 2018-12-10
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