大蔥梭子蟹
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腐嬤君
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烹飪步驟
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步驟 1/8
將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好） -
步驟 2/8
用剪刀將蟹剪成四小塊
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步驟 3/8
切口處沾上幹澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味
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步驟 4/8
油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘
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步驟 5/8
撈出瀝乾油
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步驟 6/8
鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片
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步驟 7/8
炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒
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步驟 8/8
噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可
小貼士
1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的；
2、蟹塊下油鍋炸之前需要控幹水分，不然容易炸鍋；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。
釋出於 2018-08-28
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