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大蔥梭子蟹
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腐嬤君
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食材
大蔥 1根
梭子蟹 2只
幹澱粉 適量
蒜片 適量
薑片 適量
料酒 適量
椒鹽粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好）
  • 步驟 2/8
    用剪刀將蟹剪成四小塊
  • 步驟 3/8
    切口處沾上幹澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味
  • 步驟 4/8
    油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘
  • 步驟 5/8
    撈出瀝乾油
  • 步驟 6/8
    鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片
  • 步驟 7/8
    炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒
  • 步驟 8/8
    噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可
小貼士

1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的；

2、蟹塊下油鍋炸之前需要控幹水分，不然容易炸鍋；

3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；

4、不宜多吃。特殊人群慎食。

釋出於 2018-08-28
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