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蟹黃豆腐
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沉著

第一次吃蟹黃豆腐的時候 覺得真是好吃 中國菜中以假亂真的菜餚不勝列舉 便覺得肯定也很複雜 直到自己嘗試做的時候才發現 原來如此簡單

並不是簡單的原料與步驟就無法做出令人傾倒的美味 家常菜的魅力 媽媽早就告訴我們了不是嗎

食材
鹹蛋 4個
內酯豆腐 1盒
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
澱粉 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材 我喜歡蛋黃濃一點的 所以用了四個蛋 一般用兩個也行 胡蘿蔔可加可不加 加了看起來更像蟹黃蟹肉 而且對眼睛也很好
  • 步驟 2/9
    取出蛋黃 搗碎 切蔥花 薑末 胡蘿蔔切粒 儘量細碎一點
  • 步驟 3/9
    內脂豆腐不用取出 直接用小刀在盒中劃成小塊
  • 步驟 4/9
    少許油爆香將末 放入鹹蛋黃翻炒開
  • 步驟 5/9
    再下入胡蘿蔔翻炒勻後 倒入內脂豆腐 輕輕晃動 不要大幅度翻炒 會碎
  • 步驟 6/9
    加入適量清水 放適量鹽 一點點糖提先 煮一會入味
  • 步驟 7/9
    用澱粉加水勾芡 玉米澱粉豌豆澱粉都可 再放入蔥花 翻炒下
  • 步驟 8/9
    出鍋 鴨蛋本來有鹹味 不需要放太多鹽 薑末和鹹蛋黃一起炒制的味道很鮮美
  • 步驟 9/9
    豆腐滑嫩 湯羹中還帶著沙沙的口感 鹹鮮可口
釋出於 2018-09-01
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